Fette – mehr als nur Dickmacher
Nach wie vor hat das Thema Fett in der Ernährung einen schweren Stand in der Wahrnehmung vieler Verbraucher. Seit Jahrzehnten halten sich viele Vorurteile gegenüber fettreicher Ernährung. Zugegeben, ein Gramm Fett liefert 9 Kilokalorien, ein Gramm Kohlenhydrate liefert nur 4 Kilokalorien. So wird Fett leider als heimlicher Dickmacher angesehen, den man meiden sollte. Low-Fat-Ernährung hatte daher lange Zeit Hochkonjunktur.
Weiterhin wird übermäßiger Fettkonsum für viele gesundheitliche Probleme wie z.B. Arteriosklerose oder erhöhte Blutfettwerte verantwortlich gemacht. Und dass, obwohl es sich längst herumgesprochen haben sollte, dass Fett nicht per se der Gesundheit schadet, sondern nur bestimmte Fettarten.
Die Wahrheit über das Fett
So unangenehm es für uns ist ein Übermaß an Fett im Körper zu haben, so lebenswichtig und von großer Bedeutung sind die Fette. Fette sind nun mal nicht nur Energielieferanten und Geschmacksträger, sie sind auch unverzichtbar für eine gesunde Zellmembran. Keine Zelle, kein Organ, keine Drüse oder irgendeine Gewebeform in unserem Körper kann ohne die essenziellen Fettsäuren leben. Und da wir sie nicht selbst herstellen können, müssen wir sie täglich mit der Nahrung aufnehmen – im Gegensatz zu den gesättigten Fettsäuren.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren verbessern die Fließeigenschaft des Blutes, haben positive Auswirkungen auf das Immunsystem und sind bedeutend für Wachstum und Regeneration der Zellen. Sie sind wichtiger Bestandteil für die Bildung von Hormonen, beteiligt an der Bildung von Vitamin D und wirken entzündungshemmend. Außerdem können sie vor Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.
Die Krux mit „light“-Produkten
Es ist also ein Irrtum zu glauben, man lebe gesünder oder ernähre sich besser, wenn man bevorzugt „light“-Produkte, also fettreduzierte Nahrungsmittel verzehrt. Ob Joghurt, Käse, Wurst oder Schokolade – beinahe täglich, so hat man zumindest das Gefühl, kommen neue fettreduzierte Produkte auf den Markt, die uns vor dem vermeintlichen Dickmacher schützen sollen. Tatsächlich sind die Produkte aber nicht nur fettarm, sondern liefern kaum noch essenzielle Fettsäuren und sind deutlich ärmer an fettlöslichen Vitaminen. Stattdessen enthalten sie reichlich Kohlenhydrate in Form von Stärke und Zucker.
Es ist daher empfehlenswert die Lebensmittel mit ihrem natürlichen Fettgehalt zu verzehren. Unschlagbar an natürlichen Lebensmitteln ist, dass die Nährstoffe von Natur aus fein aufeinander abgestimmt sind – in der richtigen Menge und im richtigen Verhältnis. Diese präzise Zusammensetzung findet man in keinem stark verarbeiteten Nahrungsmittel.
